Receita de mãe: Lasanha à Bolonhesa

IBDEC — Fri, 08 May 2020 19:15:11 +0000

A Luciana Pilon lembra que todo ano no almoço de dia das mães tinha a famosa lasanha à bolonhesa, um clássico que todo mundo ama.
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O bacana dessa receita é que pode ser feito com antecedência, assim não se perde a manhã inteira do domingão na cozinha.

para o molho à bolonhesa

Ingredientes

500 g de patinho moído
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de cebola picada
⅔ de xícara (chá) de cenoura picada
⅔ de xícara (chá) de salsão picado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 ½ xícara (chá) de tomates pelados (conserve o líquido da lata)
noz-moscada ralada na hora
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de fazer

1. Numa panela média, junte o óleo, a manteiga e a cebola. Leve ao fogo médio e refogue a cebola, mexendo sempre, até ficar transparente. Adicione a cenoura e o salsão picados, e refogue por 2 minutos, mexendo sem parar.

2. Acrescente a carne moída e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até que a carne perca a cor rosada.

3. Junte o leite e mexa até que evapore completamente. Tempere com noz-moscada ralada na hora.

4. Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar.

5. Baixe o fogo, junte os tomates sem pele(com o líquido da lata) e deixe cozinhar por 3 horas, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo, caso contrário, o molho irá grudar no fundo da panela. A medida que for secando, adicione um pouquinho de água.

Molho branco

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
500 g de massa para lasanha pré-cozida
¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos com uma colher de bambu ou espátula de silicone.

2. Retire a panela do fogo e, sem parar de mexer, acrescente metade do leite . Mexa vigorosamente e, de preferência, com um batedor de arame . Aumente o fogo, volte a panela, junte o restante do leite e continue mexendo sem parar.

3. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar um pouquinho(ele deve ficar ainda líquido pois irá hidratar a massa e engrossar durante o cozimento no forno).

para montagem

Ingredientes

500 g de massa para lasanha pré-cozida
¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

2. Quebre as folhas de massa uma a uma, ao meio, formando 2 quadrados (dessa forma fica mais fácil cortar e servir a lasanha sem que ela despedace).

3. Numa travessa refratária de cerca de 32 cm x 24 cm, coloque um pouco de molho branco no fundo e, em seguida, uma camada de molho à bolonhesa. Sobre os molhos, coloque uma camada de massa cobrindo todo o fundo da travessa.

4. Sobre a primeira camada de massa, espalhe um pouco do molho à bolonhesa. Por cima do molho à bolonhesa, regue com um pouco do molho branco. Cubra com mais uma camada de massa e repita o processo, até finalizar com uma camada de molho à bolonhesa e molho branco.

5. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos ou até que o queijo fique gratinado. Sirva a seguir.

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Receita de mãe: Lasanha à Bolonhesa

para o molho à bolonhesa

Ingredientes

Modo de fazer

Molho branco

Ingredientes

Modo de preparo

para montagem

Ingredientes