Receita de risoto de limão siciliano

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
• ½ xícara (chá) de suco de limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de margarina
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 caldos de legumes dissolvidos em aproximadamente 1,5 litros de água
• azeite para fritar
• 1 cebola picada
• 1 cálice de vinho branco seco (180 ml)

Modo de Preparo

Refogue a cebola no azeite e em 1 colher de manteiga até ficar transparente.
Acrescente o arroz e envolva com a cebola refogada. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.
Acrescente o caldo de legumes, aos poucos, sem parar de mexer. Conforme for secando o caldo acrescente mais um pouco.
Um pouco antes de ficar ao dente coloque ½ xícara do suco do limão siciliano e repita esse procedimento com o caldo até que o arroz esteja al dente.
Coloque o parmesão ralado e a manteiga, o restante do suco (à gosto) mexa até incorporar e finalize com as raspas do limão siciliano.

Você pode acompanhar o risoto com um peito de frango, basta temperar com sal, limão e pimenta e passá-lo em uma mistura de farinha de trigo e orégano (não precisa empanar) e depois fritar.

Edlaine Pontes

Psicóloga, com Pós-Graduação em Modelo de Gestão Estratégica de Pessoas pela FIA, e Especialista em eSocial pela Nith. Possui mais de 13 anos experiência em Recursos Humanos, com foco em Treinamento e Desenvolvimento, Gestão de Benefícios, Departamento Pessoal e Recrutamento e Seleção. Atualmente é Gerente de Gente e Gestão em um escritório de Advocacia. É professora do IBDEC desde 2019, na área de Recursos Humanos.

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